Olá pessoal !!!!
Sejam muito bem vindos à disciplina de Ciência e Tecnologia em embutidos cárneos !
Nesta disciplina iremos estudar:
* Os ingredientes utilizados para elaboração de embutidos cárneos;
* Classificação de embutidos cárneos;
* O que é uma emulsão cárnea e sua importância na elaboração desses tipos de produtos;
* Tipos de envoltórios empregados nestes tipos de produtos, com suas vantagens e desvantagens;
* Equipamentos utilizados na elaboração desses produtos;
* Legislações desses produtos;
* Defeitos e alterações mais comuns em embutidos cárneos.
Espero que gostem da disciplina ! Estamos em constante melhoria para atender às suas expectativas. Fiquem a vontade para tirar dúvidas por meio dos fóruns de discussão e nosso grupo de WhatsApp.
Bons estudos à todos e todas !
Abraços
Profa. Dra. Flávia De Floriani Pozza Rebello